Bebida Fermentada Basada En Soya.
La bebida fermentada a base de soya es una innovación en la industria de las bebidas naturales y saludables. Esta bebida se obtiene a partir de la fermentación de granos de soya, agua y cultivos de bacterias beneficiosas.
La patente de esta bebida fue desarrollada para ofrecer una alternativa saludable a los consumidores que buscan opciones nutritivas y sabrosas. La bebida fermentada a base de soya es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo humano.
Además, esta bebida es una excelente fuente de probióticos, que son microorganismos beneficiosos para la salud intestinal. Los probióticos ayudan a equilibrar la flora intestinal, mejorando la digestión y fortaleciendo el sistema inmunológico.
La bebida fermentada a base de soya es una excelente opción para personas con intolerancia a la lactosa, ya que no contiene lactosa ni gluten. También es una opción saludable para personas que buscan reducir el consumo de productos de origen animal.
En cuanto al proceso de producción de esta bebida, se lleva a cabo en un ambiente controlado para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Los granos de soya se remojan en agua durante varias horas para ablandarlos y luego se cocinan para eliminar cualquier enzima que pueda afectar el proceso de fermentación.
Una vez cocidos, los granos de soya se mezclan con agua y se agregan cultivos de bacterias beneficiosas. La mezcla se deja fermentar durante varias horas hasta que alcance el sabor y la textura deseada.
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La patente de la bebida fermentada a base de soya es una excelente opción para los consumidores que buscan opciones saludables y nutritivas. Su proceso de producción asegura la calidad y seguridad alimentaria, mientras que su contenido nutricional es beneficioso para la salud. Esta bebida es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa saludable a las bebidas tradicionales.
Algunas patentes que relacionadas son: * BEBIDA FERMENTADA BASADA EN SOYA.
* DERIVADOS DE 4-(3-(2-(FENIL)MORFOLINO)-2-OXOPIRROLIDIN-1-IL-N-(TIAZOL-2-IL)BENCENSULFONAMIDA Y COMPUESTOS RELACIONADOS COMO MODULADORES DE CANALES IONICOS PARA EL TRATAMIENTO DEL DOLOR.
* POLIOL DE POLITRIMETILENETER TERMINADO EN ISOCIANATO Y PROCESO PARA ELABORARLO.
* POLIPEPTIDOS DE INSULINA MODIFICADOS Y SUS USOS.
* FUSIBLE CON INDICADOR DE ESTADO DE FUSIBLE.
* COMPOSICION ENERGETICA COMESTIBLE CON BAJO CONTENIDO DE CAFEINA.
* TABLERO PARA DISPOSITIVOS DE DESCONEXION DE CONMUTACION PARA FUSIBLE.
Descripcion: La presente invencion se refiere a un metodo para producir una bebida mediante: - la provision de un liquido acuoso pasteurizado o esterilizado que contiene 0.5-8% en peso de proteina de soya disuelta y 0-0.2% en peso de proteina lactea; - la inoculacion del liquido pasteurizado o esterilizado con un cultivo iniciador que contiene la bacteria de acido lactico termofilica; - la fermentacion del liquido acuoso inoculado, por incubacion a una temperatura en el intervalo de 40-48°C por 0.5-24 horas, para obtener un producto fermentado que tiene una viscosidad a una temperatura de 7°C menor a 50 mPa.s a 100 s-1; en donde en total menos de 6% de los disacaridos en peso del producto fermentado son agregados antes, durante o despue de la fermentacion, y en donde, durante la fermentacion ocurren los siguientes cambios en las concentraciones de los compuestos saborizantes: ? la concentracion de lactato se incrementa con al menos 500 ppm; ? la concentracion de diacetilo se incrementa con al menos 0.3 ppm y/o la concentracion de acetaldehido se incrementa con al menos 0.05 ppm; ? la concentracion del n-hexanal disminuye por al menos 60%; ? al menos dos de la concentracion de n-pentanal, la concentracion de n-heptanal, la concentracion de n-octanal y la concentracion de n-nonanal disminuyen por al menos 50%. El presente metodo hace posible la eliminacion efectiva de las notas indeseables de soya, asi como la preparacion de sustratos fermentados con un perfil de sabor deseable que es similar a aquel de los productos lacteos fermentados.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Bebida Fermentada Basada En Soya. en México
Solicitud: MX/a/2010/005304
Fecha de Presentacion: 2010-05-13
Solicitante(s): UNILEVER N.V.; Weena 455, NL-3013, AL Rotterdam, PAISES BAJOS
Inventor(es): MICHEL MELLEMA, JAN WILLEM SANDERS, CHRISTOPH HENDRIK BECKMANN, JAN ROELF KLOOSTER, LEENDERT HENDRIK WESDORP, Unilever R&D Vlaardingen B.V., Olivier van Noortlaan 120, NL-3133, AT Vlaardingen, PAISES BAJOS
Clasificacion: A23C11/10 (2006-01), A23J3/16 (2006-01), A23L1/211 (2006-01), A23L1/305 (2006-01), A23L2/66 (2006-01) referente a Bebida Fermentada Basada En Soya.