Aparato Y Procedimiento Para El Tratamiento Termico De Alimentos Contenidos En Recipientes Que Seran Cerrados Hermeticamente.
La patente de un aparato y procedimiento para el tratamiento térmico de alimentos contenidos en recipientes que serán cerrados herméticamente ha sido desarrollada para mejorar los procesos de conservación de alimentos y garantizar su seguridad alimentaria.
El aparato consiste en un sistema de tratamiento térmico que utiliza un flujo de agua caliente para calentar los alimentos contenidos en los recipientes antes de su cierre hermético. La temperatura y el tiempo de tratamiento se ajustan de acuerdo a las características de los alimentos y del recipiente.
El procedimiento comienza con la carga de los alimentos en los recipientes y su colocación en el aparato. El agua caliente fluye a través del sistema y se distribuye uniformemente en los recipientes para garantizar que todos los alimentos estén expuestos al tratamiento térmico. Una vez finalizado el tratamiento, los recipientes son sellados herméticamente.
Este proceso de tratamiento térmico garantiza la eliminación de microorganismos y la preservación de los nutrientes de los alimentos. Además, al ser un proceso rápido y eficiente, permite una mayor producción y conservación de alimentos.
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Esta patente es de gran importancia en la industria alimentaria, ya que permite a los productores de alimentos cumplir con los estándares de seguridad alimentaria y asegurar la calidad de sus productos. A su vez, los consumidores pueden disfrutar de alimentos seguros y de alta calidad.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a un aparato para el tratamiento termico de alimentos conte nidos en recipientes que seran cerrados hermeticamente, caracterizado por el hecho de que comprende: un soporte para sostener el recipiente; una pieza de prolongacion para extender temporalmente el recipiente; un alimentador para Introducir el alimento en el recipiente extendido; un miembro de cierre apto para ser colocado temporalmente en el recipiente extendido, para formar un conjunto cerrado provisto de una salida para el escape de aire; una instalacion para hacer pasar vapor a trave del contenido; un separador del recipiente, de la pieza de prolongacion y del miembro de cierre, entre si; un elevador para subir el recipiente de modo que se acople con la pieza de prolongacion, para formar el recipiente extendido y para hacer descender el miembro de cierre y formar el conjunto cerrado; un accionador para desacoplar la pieza de prolongacion de la plataforma de llenado, despue de llenar el recipiente extendido, de modo que el conjunto cerrado pueda girar libremente; un transportador para llevar el recipiente horizontalmente a las sucesivas estaciones de trabajo; y una mesa de llenado estacionaria situada inmediatamente sobre la plataforma de llenado en la zona de la maquina donde la pieza de prolongacion no esta acoplada con el cierre, para permitir la adicion de alimento al recipiente extendido en la zona de llenado, cuando las aberturas de la plataforma de llenado estan alineadas con Ias de la mesa de llenado. Y procedimiento para el tratamiento termico de alimentos contenidos en recipientes que seran cerrados hermeticamente, caracterizado en que comprende las siguientes etapas: extender el recipiente mediante una pieza de prolongacion que se acopla con el recipiente; agregar piezas de alimento solido al recipiente a modo de llenar este y cuando menos parte de la pie za de prolongacion situada arriba del cerco del recipiente; proporcionar un miembro de cierre que se acopla con el recipiente extendido y formar un conjunto cerrado que contiene una salida para el escape del aire; purgar las piezas de alimento solido con vapor, de tal manera que ese llegue a alimento solido con vapor, de tal manera que ese llegue a los interaticios de las piezas y hasta que se alcance el grado deseado de procesado termico, que es cuando se contraen las piezas de alimento y cuando sale el vapor de la pieza de prolongacion hacia el recipiente; remover y separar la pieza de prolongacion y el cierre del recipiente; el vapor se genera en el interior del recipiente por adicion de una pequeña cantidad de agua en el recipiente y por aplicacion de calor al conjunto cerrado formado por el recipiente, la pieza de prolongacion y el cierre; se hace girar el conjunto cerrado en torno a un eje vertical a una velocidad, que por la accion de la fuerza centrifuga, crea, sobre la pared interna vertical del recipiente, una delgada pelicula de liquido que es evaporada por el calor; y se sustituye una vez alcanzado el grado necesario de tratamiento termico, el vapor existente en el espacio superior por aire o un gas no oxidante que se introduce a trave de la salida, antes de que las partes del conjunto cerrado sean separadas una de otra. (VER GACETA)
Figura Juridica: Certificados de Invencion, PATENTE:Aparato Y Procedimiento Para El Tratamiento Termico De Alimentos Contenidos En Recipientes Que Seran Cerrados Hermeticamente. en México
Solicitud: 9748
Fecha de Presentacion: 1981-11-05
Solicitante(s):
Inventor(es): ALBERT CHARLES HERSOM, KENNETH WILLIAM WRIGHT, JOHN EDWARD BRITTAIN, GB
Clasificacion: 24-6, 35-6 referente a Aparato Y Procedimiento Para El Tratamiento Termico De Alimentos Contenidos En Recipientes Que Seran Cerrados Hermeticamente.