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En el corazón de Michoacán, Morelia se erige como la cuna de una de las delicias más emblemáticas de la gastronomía mexicana: el ate de frutas. Dentro de esta rica tradición, la marca DU MO SA, con su origen en Dulcera de Morelia, S.A. de C.V., ha sido parte fundamental de la historia y el sabor de este dulce artesanal.
El ate de frutas es más que un simple postre; es una expresión de la riqueza frutal y la maestría artesanal de México. Elaborado a partir de la cocción lenta de pulpa de frutas con azúcar, este dulce adquiere una consistencia firme y gelatinosa, ideal para disfrutarse solo o, de manera tradicional, acompañado de queso. Las frutas más comunes para su elaboración incluyen guayaba, membrillo, tejocote, pera, durazno y manzana, cada una aportando un perfil de sabor único y auténtico.
Morelia ha cultivado esta tradición durante siglos, remontándose a la época colonial, cuando los conventos iniciaron la preparación de conservas para aprovechar las cosechas locales. Tal es su importancia que el “Ate de Morelia” cuenta con una denominación oficial y fue certificado como marca colectiva por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) en 2014, protegiendo así su método de preparación y garantizando su calidad auténtica.
El sector del ate en Michoacán es vibrante, involucrando a una industria que emplea a cerca de 3,500 personas y genera un impacto significativo en la economía local y la identidad cultural. Lugares como el Mercado de Dulces y Artesanías de Morelia son paradas obligatorias para los amantes de estos dulces, ofreciendo una vasta variedad de ates y otras confituras regionales.
Aunque la empresa Dulcera de Morelia, S.A. de C.V., titular de la marca DU MO SA y ubicada históricamente en Av. Tepeyac Num. 200, Col. Irrigación, Morelia, Michoacán, 58140, México, se encuentra actualmente en estado de “cerrado permanentemente” según registros recientes, su legado perdura a través de la memoria del sabor y la tradición que representó. La marca DU MO SA se asocia con esos “dulces de ate de frutas” que evocan la manufactura artesanal y el sabor auténtico “como los que hacía la abuela”, característicos de los productos mexicanos.
El ate, además de ser un deleite culinario, ofrece beneficios nutricionales. Es una fuente de fibra, que ayuda a la digestión, y proporciona energía, además de contener vitaminas y minerales presentes en las frutas naturales.
Preguntas Frecuentes (FAQ) sobre el Ate de Morelia
¿Qué es el ate de frutas y por qué es tan popular en Morelia?
El ate de frutas es un dulce tradicional mexicano, una pasta firme y dulce elaborada con pulpa de fruta cocida con azúcar. Es popular en Morelia porque la ciudad y el estado de Michoacán tienen una rica historia en su producción, que se remonta a la época colonial, y han perfeccionado su elaboración artesanal con frutas locales. Morelia incluso tiene una denominación oficial para su ate, reconocida por el IMPI.
¿Cuáles son los principales beneficios de consumir ate de frutas?
Además de ser un delicioso postre, el ate de frutas, al estar hecho con pulpa de frutas naturales, aporta fibra, la cual es beneficiosa para la digestión. También es una fuente de energía y, dependiendo de la fruta utilizada, puede contener vitaminas y minerales como potasio, magnesio, vitamina C y niacina.
¿Cómo se diferencia el ate de Morelia de otros dulces de fruta?
El ate de Morelia se distingue por la calidad de las frutas cultivadas en Michoacán y las técnicas artesanales transmitidas de generación en generación. Su método de preparación ha sido protegido por una marca colectiva del IMPI, asegurando su autenticidad. Se elabora tradicionalmente en cazos de cobre y se caracteriza por su consistencia y sabor intensos, que lo hacen ideal para acompañar con queso.